Jern og bly konkurrerer om det samme proteinet

Det er utrolig viktig å få i seg nok jern. En ofte oversett grunn til dette er at jern og bly binder seg til det samme transportproteinet i tynntarmen. Dette proteinet sørger for at metallet absorberes inn i blodbanen. Hvis man får i seg for lite jern, vil transportproteinet binde seg til mer bly og frakte det med blodet til hjernen og andre vev, hvor det kan gjøre stor skade. Forskning har blitt utført på barn i Marokko som bor nær gruvedriftområder og er eksponert for høye nivåer av bly, samtidig som de har fått for lite jern. Forskerne oppdaget at de barna som fikk kjeks med tilsatt jern, reduserte nivåene av bly i blodet.

Forfatter