Selen

Selen er et grunnstoff som bidrar til å beskytte cellene mot oksidativt stress ved å fungere som en såkalt antioksidant. Selen bidrar også til å opprettholde immunforsvarets og skjoldbruskkjertelens normale funksjon. Selen er også veldig viktig fordi det bidrar til å opprettholde normalt hår og normale negler. Norge tilhører et geografisk område med selenfattig jord, og klimaendringene ser ut til å føre til stadig mindre tilgjengelig selen. Nordic Nutrition Recommendations, NNR 2012, har økt det anbefalte inntaket av selen da det har vist seg at det kreves et høyere inntak for å få god selenstatus i kroppen.